Mat & Dryck






Champagne – ostens bästa kompis


Vi får många gånger frågan om vilket vin vi själva rekommenderar till ost. Det självklara svaret är alltid champagne; det finns faktiskt inget bättre. Champagne, en vinregion i norra Frankrike, är ett av de starkaste varumärkena i vinvärlden. Då vinerna är förhållandevis dyra är det ett begrepp som ofta associeras med lyx och flärd. Här dominerar stora, välkända aktörer med världsberömda märken, men här finns också små, anonyma odlare. Odlarchampagner kommer från egenodlade druvor som många gånger exporteras i mycket liten skala, vilket medför att dessa viner är svårare att få tag på. Det viktigaste för många av de mindre odlarna är ursprunget och man använder sig i huvudsak av tre olika druvor, men dessa tre druvor finns inte överallt och får inte planteras var som helst. Man talar om olika byar och stilar, samt vilka skillnader de olika by-typiska karaktärerna ger. Precis som stora röda viner så förvandlar tid och lagring även champagne. Från att vara unga och pigga så mjuknar syror och bubblor på ett magiskt vis. Åldrad champagne blir krämigare, fylligare och, för oss, ostens bästa kompis.



Bareboat-vi tillåter att Ni tar med egen mat och dryck



Rekommenderade Paket

***

Paket 1
Två öl / Cava / vin
Tre sorters ostar med kex och marmelad..
220:-/p

Paket 2
Två öl / Cava / vin
Tre sorters ostar & charkuterier med kex och marmelad.
350:-/p

Paket 3
Två öl / Cava / vin samt chips/nötter.
120:-/p


Dryck

***

Fartygets Champagne - 860:- (fl)
Fartygets Cava - 252:- (fl)
Fartygets vita/röda/rosé - 252:- (fl)
Starköl 33cl - 52:-
Mellanöl 33cl - 40:-
Alkoholfri mousserande 20 cl - 40:-
Ramlösa, läsk lättöl 33cl - 20:-
Bryggkaffe/Te - 32:-


Provningar

***

Boka en Champagneprovning med oss och njut av smaker och intryck på sjön under ledning av Wijnjas ost & vinkällares personal.

Ingår i alla paket

Sittande provning med fyra sorters Champagne och ostar under ca 60-90 minuter. Provningsledaren berättar om historia, stilar, skillnader och förutsättningar. Vi avslutar med att tillsammans diskutera preferenser och favoriter, om så önskas.

Blanc de Blancs – både ung och gammal
”Druvan chardonnay ger mest finess och elegans av dem alla.”
500:-/pers (400)

De olika champagnestilarna
”Vi provar Blanc de Blancs, Blanc de Noirs, Rosé, Vintage och Solera.”
470:-/pers (376)

Små odlarchampagner
”Unika, kultförklarade champagner som är svåra att hitta och som inte produceras i så stora volymer.”
500:-/pers (400)

Lagrad champagne
”Hur länge kan man lagra champagne? Och hur länge borde man lagra champagne?”
550:-/pers (440)

Skräddarsydda provningar
”Vi hjälper gärna till att skräddarsy champagneprovningar, gärna med de allra mest omtalade och exklusiva champagnerna, efter tycke och smak.”
***
Minimi beställning 6 pers. Priserna anges i SEK, ex. moms inom parantes.

Mat & Tilltugg

***

Snacks, per person
Chips 16:-
Nötter 16:-
Kalamataoliver 32:-

Charkuterier, per person
Fänkålssalami 136:-
Cecína de León 144:-
Chorizo Ibérico 144:-
Jamòn Ibérico 176:-

Ostar, per person
med marmelad och kex
3 ostar 136:-
5 ostar 164:-
9 ostar 292:-

Canapéer 50:-/st minimiorder 1 kartong (50st)
1 Filodegskorg med Skagenröra och Löjrom
2 Smoked Salmon Dreams – Tartelette med Laxrom, Gräslök, Smetana, rökt lax
3 Langos ”Skagen” – fritterad Langos, Smetana, handskalade Räkor, Hummer Dill, Rödlök och Forellrom
4 Mini Blini “Napoleon” med Stenbitsrom & Gräslök
5 Västerbotten Royale – Kräftstjärt och Löjrom
6 Mini Rösti toppad med Smetana, Löjrom och syltad Rödlök
7 Tuna Tataki med Mangosalsa och Ponzu pipette
8 Tonfisktartar med Avokado toppad med krispig Scharlottenlök på svart Sesamkex
9 Svart Tigerräka, Chilisalt – serveras med en Bloody Mary pipette
10 Svart Tigerräka med söt Chili, Koriander, peruansk Mango
11 Fritterad Crab Cake med en Lime & Chili pipette
12 Färsk ’Lobster Roll´ med Dragon-Mayo på Brioche
14 Färsk Pilgrimsmussla med Yuzu, Sesamfrön och Wakame på kavring
15 Rökt Laxrosett, Citron Creme Fraiche, grovmalen Svartpeppar på Blini
16 Rödbets- & Wasabigravad Fröjalax, Avokado, Stenbitrsrom på rostad Brioche
17 Salmon Curado med Citron, Lime Stjärnanis och Forellrom
19 Sikafors – rökt Ren, Pepparrot och Löjrom i en mördegssked
20 Filodegskorg ”Bang Bang Chicken” med Jordnötssås, Salladslök, vitlöksgrddar Sesamfrön
21 Filodegskorg med “Green Thai Chicken Curry”
22 Crostini; rökt Ankbröst, Hoisinsås, Mascarpone, Salladslök, Rödbetsgroddar
23 Slider med Tandoori Chicken, Tamarind chutney, Ost, fritterad Lök Bhajis på Brioche
24 American mini Cheeseburger på Brioche
25 Ankparfait med Cointreaugelé och karamelliserad Apelsin zest
26 Crostini – Carpaccio, Tryffel Mascarpone, vällagrad Parmesan och Ruccola
27 Crostini – Prociutto, Brie, Tranbär och Fikonbalsamic
28 Filodegskorg med Getost, Rödbeta och Fläderblomsgelé
29 Sparris Quiche, ost Comté och färska örter
30 Mini Mozzarella, Körsbärstomat, Basilika – serveras med Pipette av X-tra Virgin Oil
31 Gougère fylld med en Gruyère creme
32 Filodegskorg med Getost, Fikon och Lavendelhonung från Provence
33 Slider – grillad Halloumi, Kastanjechampinjon och Grönkålsaioli på Brioche
34 Parmesankex med ugnsbakad Körsbärstomat, Getost
35 Morotspannkaka, Morots hummus, Chili Feta, Alfalfa och rostad mandel
36 Parmesan Scone med Rödlöksmarmelad och Fikon
37 Saltgurka med Smetana och Acacia Honung
38 Karamelliserad Rotselleri fondant med Madeira toppad med Kale på smördegsbotten
39 Quesadilla med Feta, Avokado, Hummus
40 Rödvinspocherat Päron, Roquefort, Rödlöksmarmelad på valnötsbröd
41 Grillad Zucchini med Hummus, röd Paprika, Gräslök och Basilika (Vegan)
42 Filodegskorg med Jordärtskockskräm, Alafalfa och rostad Paprika (Vegan)
43 Grillad Kronärtskocka, svart Oliv, grillad Paprika och Svamp (Vegan)
44 Blinis med rostad Paprika, Tofu Ricotta (Vegan)



***
Priserna är SEK ex. moms.
Vid allergier eller specialkost så ordnar vi bra alternativ. Vi skräddarsyr även meny på er begäran.