Mat & Dryck


Champagne – ostens bästa kompis


Vi får många gånger frågan om vilket vin vi själva rekommenderar till ost. Det självklara svaret är alltid champagne; det finns faktiskt inget bättre. Champagne, en vinregion i norra Frankrike, är ett av de starkaste varumärkena i vinvärlden. Då vinerna är förhållandevis dyra är det ett begrepp som ofta associeras med lyx och flärd. Här dominerar stora, välkända aktörer med världsberömda märken, men här finns också små, anonyma odlare. Odlarchampagner kommer från egenodlade druvor som många gånger exporteras i mycket liten skala, vilket medför att dessa viner är svårare att få tag på. Det viktigaste för många av de mindre odlarna är ursprunget och man använder sig i huvudsak av tre olika druvor, men dessa tre druvor finns inte överallt och får inte planteras var som helst. Man talar om olika byar och stilar, samt vilka skillnader de olika by-typiska karaktärerna ger. Precis som stora röda viner så förvandlar tid och lagring även champagne. Från att vara unga och pigga så mjuknar syror och bubblor på ett magiskt vis. Åldrad champagne blir krämigare, fylligare och, för oss, ostens bästa kompis.

Rekommenderade Paket

***

Paket 1
Ett glas fartygets champagne med Nobilis ostbricka
Fem sorters ostar med kex, bröd och marmelad.
305: -/p

Paket 2
Ett glas fartygets champagne med Nobilis ost- och charkbricka
Fem sorters ostar & charkuterier med kex, bröd och marmelad.
340: -/p

Paket 3
Wraps och öl/vin
Välj mellan: Kyckling ceasar / lax och pepparrot / paprika, fetaost och soltorkade tomater
.
215: -/p

Paket 4
Två öl / fartygets vin samt chips/nötter
135: -/p


Dryck

***

Fartygets Champagne - 860: - (fl)
Fartygets vita/röda/rosé - 312: - (fl)
Starköl 33cl - 60: -
Mellanöl 33cl - 52: -
Alkoholfri mousserande 20 cl - 44: -
Ramlösa, läsk lättöl 33cl - 28: -


Provningar

***

Boka en Champagneprovning med oss och njut av smaker och intryck på sjön under ledning av Wijnjas ost & vinkällares personal.

Ingår i alla paket

- Fördrink med tre sorters snittar
- Sittande provning med fem sorters Champagne och ostar under ca 60-90 minuter. Provningsledaren berättar om historia, stilar, skillnader och förutsättningar. Vi avslutar med att tillsammans diskutera preferenser och favoriter, om så önskas.

Blanc de Blancs – både ung och gammal
”Druvan chardonnay ger mest finess och elegans av dem alla.”
11 875 (9 500)

De olika champagnestilarna
”Vi provar Blanc de Blancs, Blanc de Noirs, Rosé, Vintage och Solera.”
11 250 (9 000)

Små odlarchampagner
”Unika, kultförklarade champagner som är svåra att hitta och som inte produceras i så stora volymer.”
11 875 (9 500)

Lagrad champagne
”Hur länge kan man lagra champagne? Och hur länge borde man lagra champagne?”
13 125 (10500)

Skräddarsydda provningar
”Vi hjälper gärna till att skräddarsy champagneprovningar, gärna med de allra mest omtalade och exklusiva champagnerna, efter tycke och smak.”
***
Priserna anges i SEK, ex. moms inom parantes.

Mat & Tilltugg

***

Snacks, per person
Chips 15
Nötter 15
Valenciamandlar 60
Cerignolaoliver 60
Grönsakscrudité 25

Charkuterier, per person
Fänkålssalami 135
Cecína de León 145
Chorizo Ibérico 145
Jamòn Ibérico 175

Ostar, per person
med marmelad, bröd och kex
3 ostar 135
5 ostar 165
9 ostar 290

Ostron - dagspris efter tillgång
naturella, med citron eller pepparrot

Nobilis S.O.S 155
Smör, ost och tre sorters sill. Serveras med rödlök, gräddfil och fransk potatissallad

Små | 50 kronor styck
Sotad tonfisk med tryffelmajonnäs och parmesan
Råbiff med rödbeta och vattenkrasse
Ankrillette med sultanrussin och mandel

Små | 60 kronor styck
Karamelliserad anklever med brynt lök och ostronskivling
Skagenröra med löjrom
Prästostkräm med rökt skinka

Större | 110 kronor styck
Varmrökt röding med blomkålscrème, fänkål, ärter och mynta
Rökt ankbröst med fikon, mandel, Roquefort och honung
Ägg med löjrom, skaldjursmajonnäs, gräslök och krutonger
Chorizo med vit bönpuré, paprika och vitlök
Bruschetta med tomat, fetaost, koriander
Liten salade Niçoise på vårt vis
Gazpacho med kräftor och avokado

Charkuterier, per person
Fänkålssalami 135
Cecína de León 145
Chorizo Ibérico 145
Jamòn Ibérico 175

Ostar, per person
med marmelad, bröd och kex
3 ostar 135
5 ostar 165
9 ostar 290

Wraps
romansallad, caesardressing och parmesan
- med kyckling 155
- med skagenröra 195

Sallader
Räksallad med ägg, avokado och gräslöksmajonnäs 275
Salade Niçoise med tonfisk, tomat, oliver och sardellvinägrett 295
Biffsallad med sötpotatis, haricots verts och sojadressing 265


***
Priserna är SEK ex. moms.
Vid allergier eller specialkost så ordnar vi bra alternativ. Vi skräddarsyr även meny på er begäran.